コーヒーは
悪魔のように黒く
地獄のように熱く
天使のように清く
恋のように甘く・・・

これは、フランスの政治家（1754〜1838）、タレーランの残したコーヒーにまつわる有名な言葉です。

このように言わしめたのも、コーヒーそのものがもつ魅惑的な香気成分のおかげといえます。およそ飲料の中でも、コーヒーほど香気成分が豊富な飲物はありません。コーヒーは生鮮飲料とも呼ばれるように、その香気鮮度を紅茶、緑茶類と官能比較しても比べ物にならないほど芳醇です。

その香気をできる限り長く保つために、焙煎された豆又は粉は、密閉容器に入れ、冷暗所または冷蔵庫で保存するのが望ましいとされます。

コーヒーの香気成分の変化の速さは、温度、湿度に左右されます。常温では香気成分は揮発されやすくまた酸化されやすくなります。

ハリオのコーヒーキャニスターは、密封性がありガラス製ですから、中身も見えてしっかりと保存できます。